Como hacer galletitas pepas

Hoy vamos a realizar galletitas tipo pepas, es una receta muy facil de realizar que ademas queda genial para una merienda con amigos.

Ingredientes: 

• Yema de huevo duro - 2u
• Yema cruda - 1u
• Azúcar impalpable - 60grs
• Esencia de vainilla - C/N
• Manteca - 100grs
• Harina - 200grs
• Dulce de membrillo - C/N

Para comenzar aplastamos las yemas de huevo duro con la yema cruda, el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la manteca, hasta obtener una pasta.
Incorporamos la harina hasta obtener un bollo liso y tierno.
Porcionamos y amasamos en forma cilíndrica hasta obtener unos 3cm de diámetro, luego cortamos cada cilindro en rueditas de 1cm de alto, colocamos nuestras rueditas en una placa enmantecada y enharinada y hundimos el centro de cada galletita con un dedo enharinado para luego rellenar el centro con el membrillo. 
Finalizamos la preparación enviando las galletitas a un horno moderado a 180ºC hasta que estén secas y apenas doradas, aproximadamente 15min.

IMPORTANTE: Intentar no amasar demasiado para no transmitir demasiado calor. Para decorar derretí un poco de chocolate.