Como hacer pizza de cebolla caramelizada y panceta

Hoy vamos a elaborar una rica pizza de cebolla y panceta.

Ingredientes:

• Harina - 250grs
• Agua - 125cc
• Levadura - 10grs
• Puré de tomate - 150cc
• Cebolla - 100grs
• Panceta - 150grs
• Queso Muzzarela - 250grs
• Queso parmesano - 50grs
• Azúcar - 1cdita
• Sal - C/N
• Orégano - C/N
• Aceite de oliva - C/N

Comenzamos mezclando el harina con la levadura y el agua, le agregamos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y mezclamos. Luego amasamos durante aproximadamente 15min hasta que la masa quede tierna y lisa. La dejamos descansar 10min hasta que leude. 
Mientras tanto cortamos las cebollas en pluma y picamos la panceta. Cocinamos por separado ambas, en el caso de la cebolla vamos a cocinarlas a un fuego muy bajo y vamos a agregarle la cucharadita de azúcar. Por otro lado vamos a ir preparando la salsa en crudo que consiste en mezclar el pure de tomates con orégano y sal.
Una vez que nuestra masa haya crecido, la desgasificamos. La estiramos en una placa aceitada, a continuación vertemos la salsa y la distribuimos por toda nuestra masa. La mandamos a un horno a 250ºC por al rededor de 7 minutos, luego la sacamos y le ponemos la muzzarela cortada en pequeños pedazos, la cebolla caramelizada y la panceta y le espolvoreamos queso parmesano rallado. La mandamos de vuelta al horno, hasta que el queso se haya fundido. Y listo, ya esta para servir.

IMPORTANTE: 

• Podemos dejar que la cebolla se caramelice con su azúcar natural.
• Podemos agregar una pizca de sal si nuestra salsa quedo demasiado ácida.
• A la masa la sacamos un rato antes que se termine de cocinar para ponerle el queso y lo demás.